Avis Viniou
Le Domaine Pichat signe ici un Côte-Rôtie 2017, issu essentiellement du cépage Syrah, conformément à la tradition de l’appellation. Cette cuvée incarne la noblesse des Côte-Rôtie, avec des vignes souvent situées sur de vertigineuses terrasses surplombant le Rhône, plantées sur des sols de schistes et de micaschistes remarquablement propices à l’expression de la Syrah. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité, grâce à un été chaud mais sans excès, qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration, offrant une belle structure, du volume et des tanins racés tout en gardant fraîcheur et élégance. Les vinifications artisanales du Domaine Pichat privilégient la délicatesse d’une extraction maîtrisée et souvent des élevages en fûts de chêne, qui respectent le fruit et soulignent la minéralité typique du terroir.
La Côte-Rôtie, joyau de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est réputée pour ses coteaux vertigineux et ses sols complexes, combinant schistes, gneiss et quelques argiles. Exposées sud-sud-est, les vignes profitent d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, favorisant une maturation lente qui donne aux vins profundeur et finesse. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, et les vins qui en sont issus comptent parmi les plus recherchés des amateurs pour leur capacité de garde et leur bouquet incomparable alliant fruits noirs, violette, épices et notes fumées.
Un Côte-Rôtie 2017 du Domaine Pichat accompagnera magiquement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou une belle pièce de gibier à plume. Pour rendre hommage à ses origines, on pourra aussi le savourer avec la traditionnelle terrine de chevreuil ou une daube de sanglier aux cèpes. Côté fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures, surtout dans ses premières années, afin qu’il libère toute la richesse de son bouquet et l’élégance de sa texture.
