Avis Viniou
La Côte-Rôtie « La Viallière » 2014 est un vin d’exception provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, où le cépage Syrah règne sans partage. Issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, ce millésime 2014 présente toute la typicité de son cru. La parcelle « La Viallière » est particulièrement réputée pour son exposition idéale et ses sols mêlant schistes et mica-schistes, qui confèrent au vin finesse et grande complexité aromatique. Après une macération longue et un élevage souvent soigné en fûts de chêne, le vin développe une robe profonde, un nez intense sur les fruits noirs, la violette et des notes épicées ainsi qu’un palais élégant, soutenu par des tanins racés et une persistante minérale.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations viticoles de France, installée sur des coteaux abrupts surplombant la rive droite du Rhône. Le climat y est continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et structure. Les sols de l’appellation se décomposent entre la Côte Blonde, plus sablonneuse, et la Côte Brune, faite de schistes plus lourds, ce qui apporte des nuances différentes aux vins. « La Viallière » fait souvent la synthèse de ces caractères, apportant à la dégustation subtilité et profondeur.
Pour accompagner une Côte-Rôtie comme ce 2014, privilégiez des plats de caractère mais tout en finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de pré-salé ou des pièces de bœuf maturé s’accordent parfaitement, tout comme des gibiers à plumes ou une pintade farcie aux cèpes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier, une joue de bœuf braisée ou un gratin dauphinois enrichiront l’ensemble. Côté fromages, choisissez un Saint-Marcellin affiné ou un Rigotte de Condrieu.
Pour pleinement apprécier ce vin, il convient de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une ou deux heures pourra sublimer ses arômes et soyeux ses tanins. Ce millésime 2014, désormais à maturité, s’exprimera au mieux dans les prochaines années, révélant complexité et raffinement.
