Vins Côte-rôtie Jamet - Le Combard - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Combard 2021 du domaine Jamet, élaborée sur l’appellation réputée Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la rive droite du Rhône septentrional. Ce millésime reflète le soin apporté par la famille Jamet dans la vigne comme au chai. Les vignes bénéficient d’un terroir complexe, dominé par des sols de schistes, parfois associés à des micaschistes et gneiss, offrant à la Syrah cette expression racée, élégante et épicée propre à la Côte-Rôtie. La vinification, toujours conduite dans le respect du fruit et du délicat équilibre entre extraction et finesse, confère à ce vin une profondeur et une intensité aromatique remarquables.

La région de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, est marquée par un climat continental modéré, tempéré par les effets bénéfiques du vent du nord, le mistral. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, tire son nom des coteaux escarpés exposés au soleil qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, la production reste confidentielle, contribuant à la renommée mondiale de ses vins, emblèmes de subtilité et de puissance.

Le Combard 2021 s’exprime par une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’olive noire, et de poivre, doublée d’une touche fumée caractéristique du terroir. Cette bouteille sera parfaite avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, mais aussi, pour rester dans la tradition régionale, une daube de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un Saint-Marcellin affiné.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’ouvrir une à deux heures à l’avance ou de le carafer, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Le Combard 2021 possède également un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.