Vins Côte-rôtie Vidal Fleury - Côte-Rôtie - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2018 du domaine Vidal Fleury incarne parfaitement l’élégance et la puissance de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, parfois agrémenté d’une touche de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés, typique de la Syrah dans ses jeunes années. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité, a permis d’élaborer un vin à la structure affirmée, aux tanins soyeux et à la palette aromatique riche, oscillant entre notes de fruits noirs (mûre, cassis), touches épicées, violette et une subtile pointe fumée apportée par l’élevage en fûts.

La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols composés majoritairement de micaschistes et de gneiss, avec une exposition sud/sud-est apportant une belle maturité aux raisins. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve et les légendaires vents du nord, permet aux baies de Syrah de mûrir lentement tout en conservant fraîcheur et équilibre. Cette région, au prestigieux passé viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de France, alliant concentration, complexité et élégance.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou, pour jouer la carte locale, un civet de chevreuil. Les plats riches en saveurs et en textures, comme une daube de sanglier ou une épaule d’agneau confite, seront également de très beaux compagnons. Les fromages affinés à pâte sèche ou fleurie, type Saint-Félicien ou Tomme de Savoie, accompagneront admirablement la structure et l’aromatique du vin.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce Côte-Rôtie 2018 une à deux heures avant le service, afin d’aérer pleinement ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’en apprécier toute la complexité, la richesse fruitée et la finale élégante. Ce vin, déjà très expressif, gagnera encore en raffinement après quelques années de garde.