Vins Côte-rôtie Vidal Fleury - Côte-Rôtie - 2016

Avis Viniou

La Côte-Rôtie 2016 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété par une petite touche de Viognier selon la tradition locale, bien que cela varie selon les cuvées. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité due à une météo favorable : un été chaud suivi de nuits fraîches, idéal pour l’expression aromatique et la structure du vin. Les vignes âgées, plantées sur des pentes abruptes recouvertes de sols de schistes et d’oxyde de fer, confèrent à cette cuvée une complexité et une minéralité typiques. La vinification se fait avec beaucoup de soin : macération prolongée et élevage en fûts de chêne, souvent pendant 18 à 36 mois selon la philosophie du domaine, pour sublimer la structure racée du vin.

La Côte-Rôtie est un joyau du Rhône septentrional, région célèbre pour ses vins puissants et élégants. Ce terroir particulièrement escarpé bénéficie d’un effet amphithéâtre, maximisant l’exposition solaire malgré la latitude septentrionale. Les sols, composés de micaschistes et de roches ferrugineuses, apportent finesse et minéralité aux vins. La région est riche d’une histoire viticole bimillénaire : les Romains déjà y cultivaient la vigne, et le nom de l’appellation, littéralement « côte rôtie », évoque la chaleur du soleil sur ces coteaux.

La richesse et la profondeur de cette Côte-Rôtie s’accordent magnifiquement avec des viandes rouges maturées, telles qu’un pavé de bœuf grillé ou une côte de veau aux morilles. Les amateurs de traditions pourront l’apprécier sur un gibier à plume sauce grand veneur. Pour une touche régionale, essayez-le avec un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois, dont la texture fondante et les arômes doux souligneront la puissance aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance, afin d’exprimer toute sa gamme aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de touche fumée si caractéristique du terroir. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, afin de préserver à la fois sa fraîcheur et sa complexité. Encore jeune, ce 2016 saura aussi se bonifier en cave sur les dix à quinze prochaines années.