Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie du domaine B. Levet se distingue par l’expression authentique du terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec est le fruit d’un savoir-faire traditionnel transmis à travers les générations. Le domaine B. Levet, reconnu pour son respect des méthodes classiques, travaille souvent en vendanges entières et veille à de longs élevages, permettant aux vins de révéler toute leur complexité aromatique. Bien que le millésime ne soit pas indiqué ici, on peut s’attendre à une belle typicité : des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de subtiles touches fumées et carnées, caractéristiques des grands Côte-Rôtie.
La région de la Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône, est parmi les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, bénéficie d’une exposition idéale grâce aux pentes abruptes tournées vers le sud-est. Les sols, constitués de micaschistes parfois parsemés de galets roulés et de schistes, apportent au vin une minéralité remarquable et une structure élancée. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité romaine, et les coteaux vertigineux n’ont cessé d’inspirer génération après génération de vignerons passionnés.
Ce vin accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices, ou encore des gibiers tels que la biche ou le chevreuil. Pour un accord typiquement régional, vous pouvez l’associer à une daube de joue de bœuf au vin rouge ou à un gratin dauphinois. Les arômes et la texture du vin sublimeront également des fromages affinés comme un Saint-Félicien ou un Saint-Marcellin.
Pour apprécier toute l’élégance et la profondeur de ce Côte-Rôtie, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Ce moment permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la palette de ses arômes subtils.
