Vins Côte-rôtie Domaine B. Levet - 1998

Avis Viniou

Le Domaine B. Levet 1998 en appellation Côte-Rôtie AOC est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Issu principalement du cépage Syrah, ce cru de 1998 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, permettant à la puissance et à l’élégance de la Syrah de pleinement s’exprimer après plus de deux décennies de repos en cave. La robe, à l'origine d’un pourpre profond, a probablement pris aujourd’hui de beaux reflets tuilés, signes de son évolution. Le nez développe des notes complexes de fruits noirs confiturés, de truffe, de cuir, de violette séchée et d’épices douces, tandis que la bouche s’articule autour d’une texture veloutée, avec des tanins fondus, une fraîcheur préservée et une très longue persistance aromatique.

La Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’une exposition plein sud sur des coteaux abrupts, essentiellement composés de schistes et de micaschistes. Ce terroir exceptionnel retient la chaleur et favorise une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une structure et une intensité remarquables. C’est également l’un des plus anciens vignobles de France, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et qui s’est affirmé comme l’un des fleurons des grands rouges français, réputé pour sa finesse et sa longévité.

Ce vin accompagnera à la perfection des viandes nobles et mijotées telles qu’un magret de canard grillé, du gibier à plume comme la caille ou le pigeon rôti, un civet de lièvre ou encore un bœuf bourguignon. Les mets aux saveurs un peu truffées ou aux champignons seront également des alliés idéaux. Un plat régional tel qu’un râble de lapin sauce aux herbes ou un gratin dauphinois riche conviendra parfaitement à ce millésime évolué.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse en bouche.