Vins Côte-rôtie Cuvée montmain - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Montmain 2016 en appellation Côte-Rôtie est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le cépage principal de cette appellation est la Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier, traditionnellement ajoutée lors de la vinification pour apporter de la complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par une grande élégance, une belle structure tannique et une expression aromatique riche, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche délicate de fumée due à l’élevage en fûts. Le terroir de Côte-Rôtie, composé de pentes abruptes exposées sud-est, de sols schisteux et granitiques, offre à la Syrah un environnement idéal pour s’exprimer pleinement, conférant au vin finesse, profondeur et potentiel de garde.

La Côte-Rôtie est une des plus anciennes appellations du Rhône, réputée pour ses vins rouges d’exception depuis l’époque romaine. Le climat continental est adouci par l’influence du fleuve et la nature ensoleillée des « côtes rôties » (pentes rôties au soleil). Les terroirs accidentés, difficilement mécanisables, obligent un travail de la vigne intensément artisanal, ce qui se traduit par une production limitée et une réputation d’excellence. La vinification respecte le fruit et la typicité de la Syrah, privilégiant l’élégance aux excès de puissance.

Pour sublimer ce vin complexe et racé, privilégiez des mets savoureux à la texture fondante et aux saveurs affirmées. Les viandes rouges grillées ou en sauce, le magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou un gigot d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Pour une suggestion régionale, essayez-le avec une pintade aux figues ou un civet de lièvre. Les champignons comme les cèpes ou la truffe, ainsi que certains fromages affinés à pâte molle, s’accorderont également très bien avec la structure soyeuse et les arômes élégants du vin.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Côte-Rôtie 2016, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation afin d’aérer et de révéler la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Ce vin se conservera avantageusement en cave et pourra encore gagner en complexité sur les prochaines années.