Vins Côte-rôtie Patrick et Christophe Bonnefond - Colline de Couzou Côte-Rôtie - 2022

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Cuvée Colline de Couzou 2022 du domaine Patrick et Christophe Bonnefond incarne à merveille l’expression septentrionale des grands vins de la Vallée du Rhône. Élaboré essentiellement à partir de Syrah, parfois agrémentée d’une petite touche de Viognier selon la tradition locale, ce vin rouge tire ses caractéristiques d’un terroir spectaculaire : des coteaux escarpés d’expositions diverses, plantés sur des sols de schistes et de micaschistes, apportant élégance, complexité et minéralité au vin. La vinification, soucieuse du fruit et de la structure, privilégie à la fois une extraction contrôlée et un élevage en barriques, souvent en fûts ayant déjà servi pour préserver le caractère aromatique du cépage sans dominer le vin par le boisé.

La région viticole de Côte-Rôtie, située tout au nord du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et orages, puis des hivers rigoureux. L’influence du vent du nord, le mistral, assainit les vignes et permet une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Ici, la culture de la vigne remonte à l’Antiquité grecque et romaine, et les murets imposants qui soutiennent les terrasses témoignent encore de ce passé historique. L’encépagement unique, où la Syrah sont parfois co-fermentées avec une modeste part de Viognier, offre aux meilleurs vins de l’appellation une alliance subtile de puissance et de finesse.

Un Côte-Rôtie tel que celui-ci accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux truffes, ou un pigeon aux épices douces. Il saura également se révéler sur des plats régionaux comme la daube de joue de bœuf à la provençale, et même, pour les aventuriers, sur un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de caractère à pâte molle.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de ce Côte-Rôtie, je recommande de le servir à une température de 15-17°C, en ayant pris soin de le carafer une heure avant la dégustation s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin saura évoluer admirablement quelques années en cave, gagnant en profondeur et en harmonie.