Vins Côte-rôtie Domaine Jean-Michel Stéphan - Les Binardes Côte-Rôtie - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Binardes du Domaine Jean-Michel Stéphan, en appellation Côte-Rôtie 2018, incarne toute la subtilité des grands vins du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Syrah, parfois complétée de Viognier selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, offrant une maturité optimale aux raisins, ce qui confère au vin une belle concentration, une fraîcheur préservée et un fruit éclatant. La vinification au Domaine Jean-Michel Stéphan se distingue par une approche minimaliste et une volonté de préserver l’expression pure du terroir, avec des élevages respectueux du fruit qui mettent en avant la finesse naturelle des raisins.

La Côte-Rôtie, joyau de la vallée du Rhône septentrionale, est réputée pour ses coteaux escarpés exposés sud-est, composés de sols schisteux et de micaschistes qui favorisent l'épanouissement de la Syrah. Le climat ici est continental, avec des variations marquées entre des étés chauds et des hivers froids, et l’influence bénéfique du vent du nord. La région est brassée par l’histoire, étant l’un des plus anciens vignobles de France, où la tradition viticole perdure depuis l’époque romaine.

Ce vin se distingue par sa grande élégance, associant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc, et des notes légèrement fumées. En bouche, la texture est soyeuse avec une belle longueur. Il accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau en croûte d’herbes, voire un canard aux olives. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon, s’accordent parfaitement à sa structure et à sa complexité. Pour prolonger l’accord local, une daube provençale ou une terrine de gibier seront des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement des qualités de cette Côte-Rôtie 2018, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin est déjà accessible mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.