Vins Côte-rôtie Domaine Bonnefond - Colline de Couzou - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Bonnefond, avec sa cuvée Colline de Couzou en Côte-Rôtie 2012, nous livre ici un grand vin de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2012 bénéficie d'une belle maturité, développant des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés par des touches épicées, florales (violette) et une note légèrement fumée rappelant le terroir schisteux typique de la région. Vinifié avec un soin artisanal, alliant extraction douce et maîtrise de l'élevage en fûts, le vin présente aujourd’hui une structure tannique fondue, une belle fraîcheur et une longue finale qui traduit l’élégance des plus beaux terroirs de Côte-Rôtie.

La région de Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, située sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Son climat continental bénéficie d’influences méditerranéennes apportées par le mistral, tandis que les vignes s’accrochent à de vertigineuses pentes exposées au sud, surnommées la “roche rôtie” par le soleil. Les sols sont principalement composés de micaschistes et de gneiss, donnant des vins particulièrement élégants et parfumés. La tradition viticole remonte à l’époque romaine, et la syrah y trouve ici l’une de ses plus nobles expressions, parfois associée très marginalement à la viognier pour une touche florale.

Un Côte-Rôtie de ce calibre offre de belles opportunités d’accords gourmands. Il accompagnera parfaitement un quasi de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, il s’accordera merveilleusement avec une pintade aux champignons et une purée de pommes de terre truffée. Les fromages à pâte molle affinée, comme le Saint-Félicien, révèleront également sa finesse.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de la douceur de ses tannins patinés par le temps.