Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Montez signe ici un Côte-Rôtie AOC 2022, cuvée Fortis, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier (maximum 20 % autorisé par l’appellation), offrant une belle complexité. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, résultant en un vin puissant et élégant. Le terroir de Côte-Rôtie est célèbre pour ses pentes abruptes composées de schistes et de micaschistes, favorisant une concentration et une finesse exceptionnelles. L'élevage en fûts de chêne, couramment pratiqué au domaine, apporte souvent une touche boisée et des tanins soyeux sans masquer la pureté du fruit.
La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, là où le climat continental, adouci par l’influence du Rhône, assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols escarpés, dits Côte Brune et Côte Blonde, sont à la source de nuances subtilement différentes dans les vins, avec des arômes d’épices, de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, parfois de notes fumées ou de cuir à la maturation. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et a su depuis affirmer sa renommée mondiale grâce à l’exigence de ses vignerons.
Un Côte-Rôtie comme la cuvée Fortis 2022 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux mûres, ou encore un pigeon rôti sur un lit de champignons. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à un civet de sanglier ou à une daube provençale aux olives noires. Les plats avec des truffes, du gibier et des fromages affinés à pâte dure révèleront également toutes les subtilités de ce vin.
Pour apprécier toute la complexité de votre Côte-Rôtie, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un carafage une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, libérant ses arômes les plus raffinés et fondant ses tanins. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable ; il gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années en cave.
