Vins Côte-rôtie Domaine Mouton - Cuvée enomis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mouton signe ici une Côte-Rôtie 2020 sous la cuvée Enomis, une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, issue majoritairement de Syrah – cépage emblématique de l'appellation, éventuellement complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale – révèle une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par des nuits fraîches, se distingue par des tanins fins et une bouche structurée et élégante. Les soins apportés lors de la vinification, notamment une cuvaison longue et possiblement un élevage en fût de chêne, confèrent au vin une aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre, et de délicates notes fumées.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de pentes abruptes orientées sud et sud-est sur les rives du Rhône, offrant un ensoleillement optimal aux vignes et favorisant une belle concentration aromatique. Les sols composés de schiste et de mica-schiste apportent minéralité et complexité au vin. C’est l’une des appellations les plus anciennes du Rhône, appréciée depuis l’époque romaine, où ses crus étaient déjà réputés pour leur finesse et leur puissance.

Ce Côte-Rôtie 2020 du Domaine Mouton accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gibier en sauce légère. Pour une touche régionale, essayez-le avec une daube provençale ou un gratin de cardons à la moelle, plats traditionnels du Rhône-Alpes qui sauront faire écho à la structure du vin.

À la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour apprécier toute la complexité aromatique. Servez à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement la richesse et l’élégance de cette Côte-Rôtie. La garde pourra se prolonger de nombreuses années, mais ce vin offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir avec quelques années de bouteille.