Avis Viniou
Le Domaine Mouton signe avec sa cuvée Maison Rouge 2020 une très belle expression de la Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge provient principalement du cépage Syrah, selon la tradition de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Viognier pour plus de finesse, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020 fut marqué par une météo équilibrée, avec un été chaud et des vendanges précoces, favorisant une belle maturité de la Syrah et une richesse aromatique intense. La vinification met l’accent sur l’extraction du fruit et de la structure, tout en maintenant l’élégance qui fait la réputation de la Côte-Rôtie.
La région elle-même, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré dont l’influence méditerranéenne se fait parfois sentir. Les sols mêlent schistes, micaschistes et parfois quelques roches ferrugineuses, conférant à ces vins une minéralité unique. Chargée d’histoire, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens vignobles de France, apprécié dès l’époque romaine et remis à l’honneur à la fin du XXe siècle pour ses vins élégants et complexes.
La puissance et la complexité de cette cuvée Maison Rouge font merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil ou une joue de bœuf braisée à la syrah constituent des alliances classiques. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers, accompagnent également à merveille ce vin racé.
Je vous conseille de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure environ pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. À maturité dès aujourd’hui, elle peut aussi se bonifier encore quelques années en cave, révélant toute la richesse de son terroir au fil du temps.
