Vins Côte-rôtie Domaine Faury - Reviniscence - 2014

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée Reviniscence » 2014 du Domaine Faury est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élabore´ majoritairement à partir de Syrah, parfois rehaussé d’une touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime exprime toute la finesse de son terroir d'exception. Les vignes, cultivées en terrasses abruptes sur des sols de schistes et de granits, offrent une maturité lente et régulière aux raisins, donnant ainsi complexité et élégance au vin. La vinification privilégie souvent les levures indigènes, avec un élevage en fûts qui respecte la pureté du fruit tout en apportant de la structure et une pointe d’épices.

La région de Côte-Rôtie, nichée au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, frais et venteux, qui favorise la maturité progressive des cépages tout en préservant une belle acidité naturelle. Ce secteur, l’un des plus anciens du Rhône, est réputé pour son histoire viticole millénaire, ses pentes escarpées et la superbe exposition de ses vignes, donnant des vins subtils, raffinés, durables et racés.

Ce vin subtil et profond se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard laqué, une côte de bœuf maturée, ou encore un civet de lièvre aux airelles. Pour un accord régional, essayez-le avec un lapin aux olives noires ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Comté, constitueront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du Côte-Rôtie « Reviniscence » 2014, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Ce vin est à son apogée mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.