Avis Viniou
La cuvée La Garde 2019 du Domaine Bonserine est un vin rouge issu de l’appellation Côte-Rôtie, l’un des terroirs les plus prestigieux de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, ce millésime exprime tout le caractère de son origine. 2019 a offert des conditions climatiques favorables, avec un été chaud permettant une belle maturité des raisins, ce qui se retrouve dans l’intensité du bouquet, la structure et la profondeur du vin. La vinification, respectueuse du style traditionnel, met en valeur la finesse des tannins, l’éclat du fruit noir, les notes d’épices et de violette, caractéristiques de la Côte-Rôtie.
La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes, de granite et parfois de mica, qui participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire de ce vignoble est ancienne, remontant à l’époque romaine, et il est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour ses rouges élégants, puissants et raffinés, capables d’un grand potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère à la hauteur de sa structure et de sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti aux figues, un civet de sanglier ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence seront de superbes accords. Les spécialités locales, comme l’andouillette lyonnaise grillée ou une daube de joue de bœuf, mettront également en valeur ses arômes subtils et ses tannins racés. Quelques fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu du Vercors, sauront aussi créer un mariage harmonieux.
Servez la cuvée La Garde à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa densité en bouche. Ce vin pourra évoluer favorablement encore plusieurs années en cave, dévoilant progressivement des arômes tertiaires complexes.
