Avis Viniou
La cuvée Pierre Blanche 2015 du château Xavier Mourier est un superbe exemple de l’excellence de l’appellation Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Syrah, parfois complété par une touche de Viognier selon la tradition locale, ce qui apporte une finesse florale toute particulière à la structure solide et épicée de la Syrah. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus grands de la décennie dans la région, avec un parfait équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur préservée. La vinification de cette cuvée met en valeur le terroir unique de l’appellation, reposant sur des sols de schistes et de micaschistes qui confèrent au vin ses notes minérales, sa complexité et une belle profondeur en bouche.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorisant la maturation optimale de la Syrah, et des hivers froids qui préservent l’acidité et la fraîcheur du vin. Les pentes escarpées dominant le Rhône profitent d’une exposition sud-sud-est, permettant de capter un maximum de soleil. L’histoire viticole de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et la tradition se perpétue aujourd’hui avec la production de vins élégants, puissants et racés, recherchés des amateurs comme des collectionneurs.
Pour accompagner la cuvée Pierre Blanche 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou une côte de bœuf au poivre s’accorderont harmonieusement avec la richesse tannique et les arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de fumée du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un bleu de Gex, magnifieront également sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité aromatique propre aux grandes Côte-Rôtie. Ce 2015 peut se déguster dès à présent mais continuera d’évoluer en cave plusieurs années, offrant ainsi des perspectives de garde très intéressantes.
