Avis Viniou
Jean-Luc Colombo signe avec la Cuvée La Divine 2009 une très belle expression de la Côte-Rôtie, AOC emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de syrah — cépage roi de l’appellation — peut parfois intégrer une petite proportion de viognier, vinifié avec finesse pour exhaler élégance et complexité. Le millésime 2009 fut particulièrement favorable à la Côte-Rôtie, avec un ensoleillement optimum et une maturité parfaite des raisins, donnant un vin riche, concentré et harmonieux. Les méthodes de vinification pratiquées par Jean-Luc Colombo, souvent axées sur la pureté du fruit et une extraction mesurée, permettent à la syrah de révéler tout son potentiel d’épices, de fruits noirs mûrs et de notes fumées caractéristiques du terroir.
La Côte-Rôtie occupe la partie la plus septentrionale du vignoble du Rhône, sur ses vertigineuses pentes schisteuses dominant la rive droite du fleuve. Ici, le climat continental tempéré par l’influence du Rhône assure des amplitudes thermiques propices à la lente maturation du raisin, tandis que la nature escarpée des sols incite à une viticulture exigeante et artisanale. Cette combinaison donne naissance à des vins réputés depuis l’époque romaine pour leur finesse, leur structure et leurs arômes uniques de violette, de poivre, de cassis, auxquels peuvent s’ajouter, avec l’âge, des touches de cuir et de gibier.
La structure racée et la richesse aromatique de cette cuvée appellent des accords de caractère. Un carré d’agneau de lait aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore une daube de sanglier révéleront la profondeur du vin. Pour une approche plus régionale, un saucisson brioché ou une poêlée de girolles aux échalotes seraient aussi délicieux. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, s’accorderont merveilleusement à la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie 2009, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin peut encore évoluer plusieurs années en cave, développant des nuances tertiaires tout en conservant son équilibre.
