Vins Côte-rôtie J Boutin Bonnevaux - 2018

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie "Bonnevaux" 2018 du domaine J. Boutin incarne toute la finesse et la profondeur des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement de syrah, ce millésime se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat et par un bouquet aromatique subtil où dominent les fruits noirs mûrs, la violette, le poivre noir, des notes de cuir et une touche de fumée caractéristiques de l’appellation. La bouche est soyeuse, puissante sans lourdeur, portée par des tanins élégants, une belle fraîcheur et une persistance remarquable. La vinification artisanale, généralement menée en grappes entières ou égrappées selon l’année, met en valeur l’expression pure du terroir schisteux, complétée par un élevage soigné en fûts de chêne, qui apporte délicatement des nuances épicées et boisées.

La Côte-Rôtie est une appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale, située sur des pentes escarpées exposées sud-est, surplombant le Rhône. Le climat y est semi-continental, marqué par des étés chauds, des hivers frais et surtout des vendanges précoces grâce à la bonne exposition. Les sols, composés majoritairement de schistes mais aussi de mica et de quartz, contribuent à la complexité et à la minéralité réputées des vins locaux. La vigne s’y accroche sur des terrasses abruptes, ce qui fait du travail viticole une véritable prouesse. L’histoire de la Côte-Rôtie est intimement liée à la syrah et à la culture du vin depuis l’Antiquité romaine.

Pour magnifier ce vin racé, privilégiez des plats riches et savoureux comme un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou un gibier rôti. Les spécialités locales, telles qu’un pigeon aux champignons ou une daube de sanglier, révèleront toute la profondeur aromatique et la structure du Côte-Rôtie. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, sont également de délicieux compagnons.

Ouvrez cette bouteille après un carafage d’au moins une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez à une température idéale de 15-17°C pour apprécier la complexité de ses arômes et l’élégance de sa bouche. Ce vin gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires, mais saura déjà procurer de belles émotions dès aujourd’hui.