Avis Viniou
La cuvée Le Combard 2017 du domaine Barge J est un formidable représentant de la Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de syrah, avec parfois une touche de viognier selon la tradition locale, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée respectant les principes de la biodynamie, soulignant ainsi l’authenticité du terroir. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe profonde, au bouquet expressif mêlant fruits noirs confiturés, violette, poivre et subtiles notes fumées. En bouche, on retrouve une matière soyeuse et élégante, soutenue par des tanins fins et une finale longue marquée par la fraîcheur.
La Côte-Rôtie est une des perles de la vallée du Rhône septentrionale. Son vignoble escarpé en terrasses, exposé plein sud et planté sur des sols de schistes et de micaschistes, confère à la syrah une complexité et une élégance incomparables. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire de cette région est marquée par une viticulture très ancienne, pratiquée depuis l’époque romaine, et qui s’est perpétuée grâce à la passion de vignerons dévoués tels que la famille Barge.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une côte d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes, canard sauvage ou pintade, accompagnés de sauces aux fruits noirs, révèleront également toute la profondeur du vin. Pour un accord plus local, une daube de chevreuil ou un lapin aux olives sera parfaitement en harmonie avec ses notes épicées et florales. Les fromages affinés à croûte lavée ou un Saint-Marcellin légèrement crémeux s’accordent élégamment avec sa texture.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler l’intensité aromatique et la complexité de sa bouche. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir, offrant une dégustation optimale dès maintenant, ou après quelques années de garde pour les amateurs de subtils arômes tertiaires.
