Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine vinifié par Stéphane Carrel - La Sarrasine - 2009

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2009 du Domaine Bonserine, vinifiée par Stéphane Carrel, est un fleuron de l’appellation Côte-Rôtie. Élaborée principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, elle peut également intégrer une petite proportion de Viognier suivant la tradition locale, qui vient apporter une touche de complexité aromatique et d’élégance à l’ensemble. Le millésime 2009 se caractérise par une maturité remarquable des raisins, conférant au vin une couleur profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, des notes fumées et de cuir, ainsi qu’une bouche ample et veloutée, soutenue par une finesse tannique propre à la Côte-Rôtie. La vinification bio opérée par le domaine, associée à une maîtrise exemplaire de Stéphane Carrel, vise à exprimer toute la subtilité du terroir, tout en respectant le fruit et l’équilibre du vin.

Située dans la vallée du Rhône septentrionale, la Côte-Rôtie est un vignoble historique dont la réputation n’est plus à faire. Son climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, garantit des maturations lentes et régulières des baies, ce qui favorise une belle expression aromatique. Ici, la vigne s’accroche à d’étroites terrasses escarpées faites de schistes et, plus au sud, de sols granitiques, conférant au vin une identité minérale singulière et beaucoup de fraîcheur. La Côte-Rôtie, qui signifie “côte rôtie par le soleil”, bénéficie d’un ensoleillement idéal, et ses vignerons, porteurs d’une tradition deux fois millénaire, savent sublimer ce terroir unique.

Ce vin d’exception s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un civet de chevreuil aux airelles révèleront la puissance et la complexité de la Sarrasine. Pour un accord plus local, essayez-le sur un gibier à plume accompagné de gratin dauphinois, ou sur une pièce de bœuf grillée. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Bleu du Vercors, offriront un bel écho à la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2009 dans toute sa complexité, je recommande de l’ouvrir une à deux heures avant le service, et de le déguster à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, qui a déjà bénéficié d’un bel élevage, peut se savourer dès à présent ou poursuivre quelques années en cave pour affiner davantage ses arômes et ses tanins.