Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2016 du Domaine Louis Clerc est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier, ce millésime se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes. Le nez dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles touches fumées et épicées, typiques de la Syrah sur ces terroirs escarpés. En bouche, l’attaque est à la fois fraîche et puissante, avec une belle structure tannique, une longueur remarquable et une grande finesse, profitant d’un élevage soigné en fûts de chêne qui affine son potentiel aromatique sans masquer la pureté du fruit. La vinification, attentive à l’expression du terroir, met en valeur l’élégance et la capacité de garde du vin.
La région de Côte-Rôtie, dans la partie nord de la vallée du Rhône, est réputée pour ses coteaux étroits, exposés sud-sud-est et formés de sols schisteux, mica-schisteux et granitiques. Le climat y est modéré, bénéficiant du mistral mais protégé des excès grâce au relief, favorisant une lente maturation des raisins et une concentration aromatique hors pair. Le vignoble, à l’origine romaine, a bâti sa légende sur la production de vins rouges d’une grande subtilité, capables de défier le temps tout en se montrant charmeurs dans leur jeunesse.
Pour ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard rôtis, un civet de lièvre ou même une daube provençale. Osez également un fromage affiné comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin. Un accord régional traditionnel serait une joue de bœuf aux olives ou des ravioles de la Drôme à la truffe.
Servez ce vin de préférence après une heure de carafage, à une température de 16-18°C, afin d’en dévoiler toute la richesse et la complexité. Sa structure lui permet un joli potentiel de garde, mais il s’exprime déjà très élégamment dès aujourd’hui.
