Vins Côte-rôtie Domaine La Croix de la Perrière - 2012

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2012 du Domaine La Croix de la Perrière est un vin rouge d’exception, typique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu presque exclusivement de syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut également contenir une petite proportion de viognier, utilisée pour apporter élégance et complexité aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques propices, offrant des vins mûrs, concentrés et dotés d’un bel équilibre. Le terroir de Côte-Rôtie, constitué de pentes abruptes aux sols de schistes et de mica, confère à ce vin richesse, puissance et finesse. La vinification traditionnelle, incluant généralement une longue cuvaison et un élevage en fûts de chêne, apporte structure, aromatique complexe et de beaux tannins soyeux.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises. Elle profite d’un climat semi-continental, modéré par l’influence du fleuve Rhône, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins et une belle concentration des arômes. L’histoire viticole y est millénaire, et le vignoble doit son nom aux collines « rôties » par le soleil. Sur ces pentes escarpées, la syrah exprime toute sa personnalité, produisant des vins racés et élégants, souvent dotés de notes florales, d’épices et de fruits noirs.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes comme la caille ou le pigeon. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour un civet de lièvre, un gratin dauphinois ou un jarret de veau aux morilles. Ce vin s’illustre également sur des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou le Picodon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C. Une légère aération dans une carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité du bouquet et la finesse de la texture. Ce 2012, déjà harmonieux, pourra encore gagner en profondeur après quelques années en cave.