Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 1999 du Domaine Garon est un superbe exemple de la tradition viticole de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois assemblé avec une petite proportion de Viognier (comme l’autorise l’appellation), provient d’un millésime exceptionnellement réputé pour sa concentration et son équilibre. Le terroir de Côte-Rôtie est unique : des coteaux escarpés exposés sud/sud-est, aux sols de schistes et de gneiss, apportant à la Syrah des arômes raffinés et une structure d’une grande élégance. La vinification est souvent traditionnelle, avec des longues macérations et un élevage soigné en fûts de chêne, parfois neufs, ce qui confère au vin complexité et capacité de garde.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus historiques et prestigieuses du Rhône, nichée au nord autour d’Ampuis. Ici, le climat continental à influences méditerranéennes favorise une maturité parfaite tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les coteaux abrupts contraignent à un travail délicat de la vigne, perpétuant une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine. Les vins y expriment des notes typiques de fruits noirs, de violette, d’épices, de fumé et des touches animales avec l’âge.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie 1999 à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés et goûteux : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux petits légumes, ou une daube provençale seront des partenaires idéaux. Des accords plus régionaux, comme une côte de veau aux morilles ou un magret de canard, viendront souligner les arômes tertiaires de truffe, cuir et venaison typiques de la Syrah évoluée.
Servez ce vin après l’avoir délicatement carafé à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la texture veloutée de ses tanins patinés par le temps. Une expérience de dégustation remarquable pour les amateurs de grands vins rhodaniens à maturité.
