Vins Côte-rôtie Domaine Michel et Stéphane Ogier - Viallière - 2012

Le Côte-Rôtie 2012 du Domaine Michel et Stéphane Ogier, Cuvée Viallière, est un grand vin rouge issu principalement de la Syrah, parfois complétée d’une petite touche de Viognier selon la tradition locale, bien que la cuvée Viallière mette généralement en avant la pureté et la noblesse de la Syrah. Le millésime 2012 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur et de la complexité aromatique. Le terroir de la parcelle Viallière est caractérisé par des sols schisteux en terrasses escarpées, apportant minéralité, tension et subtilité au vin. La vinification, menée avec précision par la famille Ogier, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de révéler tout son potentiel et sa finesse.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, et surtout de la forte influence du vent du nord, la bise, qui assainit le vignoble. Les coteaux abrupts orientés sud-est favorisent une maturation optimale de la Syrah, cépage exigeant et capricieux. Les vins de Côte-Rôtie, réputés pour leur élégance, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde, sont le reflet d’une histoire viticole millénaire, valorisée aujourd’hui par des vignerons passionnés tels que Michel et Stéphane Ogier.

Ce vin aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes fumées se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard aux airelles. Les plats régionaux comme le filet de chevreuil sauce grand veneur ou le civet de sanglier trouveront aussi un remarquable écho dans la structure et la fraîcheur tannique de ce Côte-Rôtie. Pour les amateurs d’accords régionaux, une daube d’agneau à la provençale sera également sublime.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier la richesse aromatique, la finesse de texture et la longueur en bouche. Cette cuvée, à maturité, peut se boire dès à présent ou continuer d’évoluer harmonieusement en cave pour encore quelques belles années.