Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2016 est une splendide illustration du savoir-faire de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut également intégrer une petite proportion de Viognier, ajoutant une subtile complexité aromatique. Le millésime 2016 bénéficie d’un équilibre remarquable, offrant des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de poivre et des notes légèrement fumées héritées de l’élevage en fûts. Son terroir très escarpé, constitué de micaschistes sur les célèbres pentes de la Côte Brune et de la Côte Blonde, confère aux vins de l’appellation une minéralité singulière, une élégance remarquable et une capacité de garde impressionnante.
La région de la Côte-Rôtie est la plus septentrionale du Rhône, exposée plein sud sur des coteaux parfois vertigineux, profitant d’un climat continental modéré qui favorise de longues maturations lentes, essentielles à la finesse de la Syrah. Le sol, composé principalement de schistes et parfois de gneiss, contribue à la puissance et à la profondeur que l’on retrouve dans les grands vins de l’appellation. Riche d’une histoire viticole millénaire, la Côte-Rôtie est reconnue pour produire certains des rouges les plus fins et les plus racés de la Vallée du Rhône.
Pour sublimer la complexité et la longueur de ce vin, je vous recommande de l’associer à des plats raffinés, comme un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf grillée ou encore, pour un accord régional, une daube de sanglier ou des caillettes. Les fromages à pâte persillée type bleu d’Auvergne seront également de magnifiques compagnons, tout comme certains plats à base de champignons sauvages.
Lors de la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure avant afin de l’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C : elle permettra à la Syrah de dévoiler ses arômes subtils et à la structure tannique de s’arrondir harmonieusement. Ce vin promet de belles émotions, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.
