Vins Côte-rôtie J. Boutin - Bonnevaux - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Bonnevaux 2014 du domaine J. Boutin en appellation Côte-Rôtie est une remarquable expression de la Syrah, cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2014 se distingue par une robe rubis profonde et brillante, annonçant un nez complexe mêlant les fruits noirs (cassis, mûre) à des notes subtiles d'épices, de violette et de fumée, typiques du terroir. La bouche révèle une structure élégante, avec des tanins soyeux, une trame acidulée qui apporte fraîcheur et un équilibre raffiné. L’élevage, souvent en fûts de chêne, confère à cette cuvée des arômes boisés discrets, fondus dans l’ensemble et jamais dominateurs.

La Côte-Rôtie appartient à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, où la Syrah s’épanouit sur des coteaux escarpés exposés sud-est, majoritairement composés de schistes et de micaschistes, favorisant la concentration et la minéralité des vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, permet une maturation lente et progressive des raisins, donnant naissance à des vins tout en finesse et complexité, où puissance rime avec élégance. L’histoire de l’appellation est ancienne, marquée par une tradition viticole séculaire qui a su valoriser la singularité de chaque parcelle.

Ce vin de caractère mérite des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard aux figues, ou un filet de bœuf en croûte à la sauce aux morilles. Pour une expérience régionale, servez-le avec un civet de lièvre ou un gratin dauphinois, l’onctuosité de ce dernier soulignant la texture veloutée du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Félicien crémeux ou un Picodon affiné, fera également honneur à sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes, servez ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation si le vin est ouvert relativement jeune, afin d’épanouir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents.