Avis Viniou
La Côte-rôtie "Cuvée Les jumelles" 2015 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge remarquable provenant de la magnifique région de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l'appellation, parfois complété de Viognier. Le millésime 2015 a été exceptionnel, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des grappes. La Côte-rôtie est connue pour ses sols de schiste escarpés, nécessitant un travail manuel méticuleux qui traduit un profond savoir-faire. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, ce qui confère au vin une élégance et une complexité uniques. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, avec une riche histoire remontant à 1834, est réputé pour son engagement envers l'excellence et la qualité.
Pour un accord mets-vins parfait, envisagez de servir ce vin avec un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges pour sublimer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, viendront également révéler la profondeur du vin. Pour une harmonie régionale, optez pour un civet de lièvre, qui est un classique de la cuisine rhodanienne.
Pour apprécier pleinement cette Côte-rôtie, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe pourpre intense avec ses reflets grenat. Ensuite, humez ses arômes complexes de fruits rouges, de violette et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. Ce vin mérite d'être aéré avant la dégustation pour révéler toute sa richesse aromatique.
