Vins Côte-rôtie Yves Cuilleron - Terres Sombres (côte Rotie - Rouge) - 2008

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie Terres Sombres 2008 signé Yves Cuilleron est une magnifique expression de la Syrah septentrionale. Élaboré à partir de vignes âgées implantées sur les coteaux abrupts d’origine schisteuse, ce vin révèle toutes les subtilités de son terroir d’exception. Le millésime 2008 a demandé une grande rigueur au vigneron, du fait d’un climat capricieux : cela se traduit par une belle fraîcheur, une matière élégante et des tanins particulièrement raffinés. La vinification, fidèle au style de la maison Cuilleron, valorise la pureté du fruit : macération prolongée, élevage en barriques de chêne avec une part de bois neuf maîtrisée, afin de gagner en complexité sans masquer l’expression du cépage.

La Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins rouges racés et aromatiques. Le climat y est continental, influencé par les brises du Rhône et par le relief accidenté. Les sols de micaschistes, parfois enrichis de granite et de quartz, confèrent à la Syrah une rare finesse et un grand potentiel de garde. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et les vignerons comme Yves Cuilleron perpétuent un savoir-faire reconnu internationalement.

Pour magnifier ce vin à la puissance mesurée et à la complexité aromatique (fruits noirs, violette, poivre, pointe fumée), privilégiez des mets savoureux mais délicats. Le pigeon rôti aux girolles, un magret de canard sauce au vin rouge ou encore une côte de veau aux champignons accompagneront idéalement sa texture soyeuse. Pour les amateurs de cuisine locale, la daube de bœuf à la provençale ou une terrine de gibier seront des accords de choix.

Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, en prévoyant de l’ouvrir une heure à l’avance voire de le carafer pour épanouir sa palette aromatique. Ce 2008, à parfaite maturité, se révèlera dans toute sa subtilité lors d’un repas d’exception.