Vins Côte-rôtie Bott Graeme & Julie - 2021

Avis Viniou

La Côte-Rôtie 2021 du domaine Bott Graeme & Julie est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée évolue sur l’un des terroirs les plus recherchés de l’appellation. Le millésime 2021, issu d’une année marquée par la fraîcheur et les vendanges minutieuses, donne naissance à un vin d’une grande élégance, où la concentration s’allie à la finesse tannique. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, offrant un sol de micaschiste, si caractéristique de Côte-Rôtie, qui permet d’obtenir des vins racés et complexes. La vinification soignée, avec un élevage maîtrisé sous bois, met en avant le fruit et préserve la typicité aromatique.

La région de la Côte-Rôtie, au cœur du Rhône nord, bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité du fleuve et une exposition idéale au soleil. Les différences de sols, entre schistes sombres et roches blondes, donnent naissance à une mosaïque de parcelles, ce qui enrichit la complexité des vins. C’est une AOC à l’histoire ancienne, reconnue déjà par les Romains, et qui a su conserver une identité forte en misant sur des rendements modestes et une culture respectueuse des traditions.

Pour magnifier ce Côte-Rôtie 2021, je vous conseille des accords raffinés : un pigeon rôti aux champignons, un magret de canard sauce myrtille ou une belle pièce de boeuf maturée sauront révéler la finesse aromatique et la structure souple du vin. Des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin, flatteront également sa texture et sa persistance en bouche. Pour jouer la carte régionale, un gratin dauphinois ou une daube de joues de boeuf au vin rouge s’y marieront à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une note légèrement fumée typique du terroir. Ce vin peut aussi être conservé encore 8 à 10 ans en cave pour gagner en complexité.