Vins Côte-rôtie Barge - Coeur de Combard - 2019

Avis Viniou

La Côte-Rôtie Cuvée Coeur de Combard 2019 du domaine Barge est un vin emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage noble de l’appellation, il peut parfois être associé à une touche de Viognier, selon les traditions locales. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité et son équilibre, liée à une année solaire offrant une belle concentration aromatique. Cette cuvée provient de terroirs escarpés aux sols composés de schistes et de micaschistes, typiques de l’appellation Côte-Rôtie, avec une orientation favorable sud/sud-est permettant une parfaite maturation du raisin. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne, révélant une structure soyeuse, des tanins fins et une palette de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et parfois des notes fumées ou de cuir en fond.

La région de la Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont frais mais les étés chauds, favorisant l’expression aromatique et la puissance du Syrah. Les terrasses abruptes que l’on appelle localement chaillées, témoignent d’un savoir-faire séculaire et d’une exploitation artisanale depuis l’époque romaine. L’appellation est aujourd’hui une figure de proue du Rhône septentrional, réputée pour ses vins élégants et racés.

Avec un tel vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce, notamment un gibier comme le chevreuil aux airelles ou le lièvre à la royale, s’accorderont harmonieusement avec la structure et la profondeur du vin. Les spécialités régionales telles que la daube provençale, ou même un gratin dauphinois, valoriseront également sa finesse et ses notes épicées. Côté fromages, les pâtes persillées comme un Saint-Marcellin affiné ou un Bleu du Vercors seront des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que le vin exprime toute la subtilité de son bouquet. À son apogée après quelques années de garde, il séduit déjà par son intensité et son élégance.