Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - Fongeant 229/300 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pichat, avec sa cuvée Fongeant 2020 (édition limitée à 300 bouteilles, ici la 229e), propose une superbe expression de la Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu principalement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, comme le permet la tradition locale. Le millésime 2020 fut marqué par une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vignes du lieu-dit Fongeant, situées sur des coteaux abrupts, bénéficient d'un terroir composé de sols de schistes et de mica. Cette géologie unique confère aux vins une élégance et une finesse remarquables, tout en préservant fraîcheur et minéralité. La vinification et l’élevage sont réalisés avec soin pour conserver la pureté du fruit et révéler des notes subtiles de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de fumée minérale, typiques des grandes Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie est réputée pour ses vignobles escarpés surplombant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord. Les étés chauds et les automnes doux favorisent une maturité progressive, gage d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie s'est depuis illustrée comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône nord. L’alternance de terrasses caillouteuses et de micaschistes permet l’élaboration de vins à la fois puissants, complexes et raffinés.

Pour sublimer la cuvée Fongeant 2020, privilégiez des mets qui s’accordent avec la richesse et la structure de la Syrah. Un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait grillé feront émerger les notes épicées et la trame tannique du vin. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale seront également de magnifiques compagnons. Pour une alliance plus audacieuse, testez-la sur un Saint-Marcellin affiné ou un fromage bleu persillé à pâte persillée.

Avant de déguster, laissez le vin s’aérer en carafe une à deux heures, surtout s’il est encore jeune, afin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer harmonieusement et à la bouche de conserver une belle fraîcheur. Si vous le souhaitez, sachez que cette Côte-Rôtie dispose d’un beau potentiel de garde, pouvant évoluer admirablement 10 à 15 ans en cave.