Vins Côte-rôtie Domaine Pichat - La Cabanne - 2023

La cuvée La Cabanne 2023 du Domaine Pichat est un Côte-Rôtie rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de syrah, le cépage phare de l’appellation, auquel on ajoute parfois une touche de viognier pour l’élégance aromatique, bien que le pourcentage reste habituellement très faible. Le millésime 2023, récolté à la suite d'une saison équilibrée entre soleil généreux et pluies modérées, donne un vin d’une belle fraîcheur, doté d’une intense expression fruitée et florale. La vinification pratiquée au domaine respecte les pratiques traditionnelles, avec une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne qui apporte à la fois puissance et raffinement à la structure du vin.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la Vallée du Rhône, face au soleil. Les pentes abruptes sont constituées de sols schisteux et micacés, conférant aux vins leur minéralité singulière. Le climat y est continental, mais tempéré grâce à l’influence du fleuve et à l’orientation sud-est des coteaux, procurant une maturité optimale aux raisins. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité ; son terroir est réputé pour donner des vins complexes, alliant puissance et finesse, marqués par des arômes de fruits noirs, de violette et parfois de notes épicées ou fumées.

Pour valoriser un Côte-Rôtie comme celui-ci, il est idéal de l’associer à des viandes rouges de caractère : canard rôti aux cerises, carré d’agneau en croûte d’herbes, bœuf fondant ou gibier en sauce. Les plats traditionnels lyonnais, tels qu’un saucisson brioché ou une joue de bœuf mijotée, trouveront également un parfait écho à la profondeur du vin. Sur des fromages affinés, préférez une tomme de brebis ou un Saint-Félicien crémeux.

Je vous recommande de carafer La Cabanne 2023 une heure avant dégustation, pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’en apprécier la texture veloutée et les arômes délicats. Ce vin saura gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez patienter.