Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « Les Triotes » 2015 du Domaine Garon est un bel exemple de la noblesse des grandes Syrahs du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime particulièrement solaire, met en avant la Syrah dans sa plus pure expression. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les célèbres terrasses abruptes de schistes et de granits qui surplombent le Rhône, sur des parcelles minutieusement travaillées à la main. La cuvée « Les Triotes » fait la part belle à l’élégance et au fruité, avec une vinification traditionnelle et un élevage prolongé en fûts, favorisant la complexité aromatique, la finesse des tanins et la capacité de garde.
La Côte-Rôtie, considérée comme l’un des fleurons des Côtes du Rhône septentrionales, profite d’un climat continental tempéré, influencé par la douceur du fleuve et des expositions majoritairement sud et sud-est. Les sols de micaschistes, parfois mêlés d’argile ou de calcaire, confèrent une tension minérale et une profondeur remarquables aux vins. Cette appellation peut se targuer d’une histoire viticole millénaire : déjà au temps des Romains, on y cultivait la vigne, et la réputation de la Côte-Rôtie n’a cessé de croître auprès des amateurs et des sommeliers du monde entier.
Pour accompagner ce vin au profil raffiné, où l’on retrouve des arômes de violette, de fruits noirs mûrs, de poivre et de délicates notes fumées, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard rôti, une joue de bœuf confite, ou encore un carré d’agneau aux herbes sublimeront la texture soyeuse du vin. Du côté des classiques de la région, une daube provençale ou un civet de lièvre feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte persillée.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie 2015, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Bon voyage au cœur des grands terroirs rhodaniens !
