Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Les Triotes" 2022 du Domaine Garon est une cuvée emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, où le Syrah exprime toute sa noblesse. Issu quasi-exclusivement de ce cépage typique, ce vin rouge sec tire profit de l'excellence du millésime 2022, qui fut marqué par une météo clémente, garantissant une belle maturité des raisins. Sur les pentes vertigineuses exposées au sud-est, la vigne puise dans des sols schisteux, ponctués de mica et de gneiss, donnant à ce Côte-Rôtie une profondeur minérale remarquable. Au nez, on découvre une jolie palette sur la violette, la cerise noire, les épices douces et une pointe fumée caractéristique de l’appellation. L’élevage en fûts de chêne affine encore la texture, alliant harmonieusement puissance et élégance.
La région de la Côte-Rôtie, perchée à la frontière nord du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, mais la proximité du fleuve et l’effet des pentes abruptes permettent une excellente exposition solaire et la protection contre les vents froids. Le vignoble est l’un des plus anciens de France et doit son nom aux coteaux souvent brûlés par le soleil. Ce terroir confère aux vins une rare complexité et une capacité de garde exceptionnelle, tout en valorisant la finesse et la fraîcheur de la Syrah, parfois assemblée avec une touche de Viognier pour gagner en souplesse aromatique.
Ce vin structuré appelle des accords raffinés. Il se marie parfaitement à une cuisine de caractère : carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard, daube de bœuf à la provençale, ou gibiers à plume. Pour une alliance régionale, privilégiez une terrine de foie de volaille ou une joue de bœuf confite. Les fromages affinés, type Saint-Marcellin ou Tomme de montagne, sauront aussi révéler sa richesse.
Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer une heure en carafe et servez-le entre 16 et 18°C. Ce Côte-Rôtie exprimera alors toute sa complexité aromatique, et pourra encore s’épanouir au fil de quelques années de garde.
