Vins Côte-rôtie Domaine Chavenon - Chavaroche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chavenon propose avec sa cuvée Chavaroche 2022 un Côte-Rôtie d’une grande expressivité, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, accompagné parfois d’une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée incarne la finesse et la profondeur des plus belles expressions de la région. Le millésime 2022, avantageux en raison d’un climat globalement ensoleillé mais équilibré par des nuits fraîches, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en préservant la vivacité et l’élégance des arômes. Après une vinification soignée, le vin est élevé en fûts de chêne pour affiner sa structure sans masquer le caractère unique de son terroir.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord du Rhône, sur des coteaux abrupts qui dominent la vallée. Son nom, signifiant littéralement “côte rôtie”, fait référence à la forte exposition sud-est des vignes favorisant une excellente maturité. Les sols sont complexes, composés de schistes, de micaschistes et d’arènes granitiques, apportant au vin minéralité et tension. Cette diversité des terroirs, combinée à un climat tempéré à influences continentale et méditerranéenne, confère aux vins de l’appellation une grande richesse aromatique et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, la région de Côte-Rôtie est célébrée depuis l’Antiquité pour ses rouges soyeux et délicatement parfumés.

Pour magnifier la cuvée Chavaroche, on privilégiera des accords avec une cuisine raffinée, telle qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des gibiers à plumes légèrement rosés. Les classiques de la gastronomie locale comme une daube de bœuf ou un saucisson brioché peuvent également sublimer la profondeur de ce vin. Pensez aussi à des accords audacieux avec une tarte aux cèpes ou un pigeon aux figues.

À la dégustation, le vin révèle généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et des notes fumées caractéristiques de la Syrah. Il s’exprime idéalement autour de 16-18°C, après carafage d’une heure pour ouvrir tout son bouquet. La structure généreuse de la cuvée Chavaroche 2022 offre déjà un beau plaisir immédiat, mais un vieillissement en cave de 5 à 10 ans bonifiera davantage sa complexité et son harmonie.