Vins Côte-rôtie Famille Garon - La Sybarine - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Sybarine 2023 de la Famille Garon est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une jolie intensité aromatique, profitant de conditions climatiques modérées qui ont permis une maturité optimale des raisins. Sur ces terroirs escarpés de schistes et de granits, la Syrah s’exprime avec une élégance rare, gagnant en finesse minérale et complexité. La vinification menée avec précision par la Famille Garon respecte la tradition, tout en valorisant la pureté du fruit, avec de longs élevages pour révéler toute la richesse aromatique et le soyeux des tannins.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur les pentes abruptes surplombant le Rhône, à proximité de Vienne. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des saisons marquées et une belle amplitude thermique jour-nuit, favorisant la concentration des arômes et l’équilibre du vin. Les sols schisteux confèrent à la Syrah une signature unique : des notes épicées, florales, parfois fumées, et une bouche à la fois puissante et raffinée. Historique, ce vignoble était déjà réputé à l’époque romaine pour la qualité de ses vins profonds et racés.

Ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un filet de canette aux épices douces ou encore un pigeonneau rôti. Les accents du terroir s’accordent également avec des plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin de cardons au foie gras, sans oublier quelques fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre affinée.

Je vous recommande de servir ce millésime 2023 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce vin, encore jeune, peut s’apprécier dès à présent pour son fruit éclatant, mais il prendra encore en profondeur et complexité après quelques années de garde en cave.