Vins Côte-rôtie A. Borget - A. Borget Les Terrasses Du Calvaire - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Terrasses du Calvaire 2017 du domaine A. Borget, en appellation Côte-Rôtie, incarne l’élégance et la puissance des grands rouges du nord de la Vallée du Rhône. Vinifiée à partir du cépage Syrah, parfois agrémenté d’une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche subtile de fumée. L’année 2017 a été marquée par un été chaud ponctué de quelques épisodes pluvieux, donnant aux raisins une maturité optimale, un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle structure. Les rendements sont souvent limités sur ces terrasses escarpées, garantissant une concentration remarquable du fruit.

La Côte-Rôtie, joyau de la vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur des coteaux abrupts composés de sols de schistes, de micaschistes et de lœss, exposés au sud-est face au soleil levant. Le climat continental, influencé par le Mistral, favorise la maturité lente et complète de la Syrah, tout en préservant fraîcheur et élégance. Haut lieu de la viticulture française, cette région bénéficie d’une histoire millénaire, les vignobles y étant cultivés depuis l’époque romaine. La maîtrise du travail des terrasses, la rigueur des vignerons et la singularité des sols confèrent au Côte-Rôtie une identité inégalée, toute en finesse et en caractère.

Ce vin gastronomique trouvera merveilleusement sa place aux côtés de viandes de caractère telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée, ou encore un gibier en sauce. Pour une alliance plus régionale, essayez-le sur une daube de joue de bœuf à la lyonnaise. Sur le plan végétarien, une poêlée de champignons des bois relevée d’herbes fraîchement ciselées mettra en valeur ses notes terreuses et épicées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Vous découvrirez alors toute la noblesse et l’équilibre de cette Côte-Rôtie, promesse d’un grand moment de dégustation.