Vins Côte-rôtie Jean luc Jamet - L’enclave - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L’Enclave 2020 du domaine Jean-Luc Jamet est une belle expression de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce grand vin rouge est issu principalement du cépage Syrah, auxquels viennent parfois s’ajouter de toutes petites touches de Viognier en cofermentation selon la tradition locale, bien que l’empreinte principale demeure celle de la Syrah. Le millésime 2020 se distingue par sa structure et sa pureté, bénéficiant d’une année solaire, propice à une belle maturité phénolique sans excès de chaleur. Les vignes sont campées sur les terroirs historiques de la Côte-Rôtie, avec cette mosaïque fascinante de sols schisteux, riches en ardoise, qui confèrent au vin leur célèbre minéralité, une trame tannique fine et une grande fraîcheur. Le travail de vinification est ici particulièrement soigné, avec des fermentations en cuves, un élevage en barriques patiemment maîtrisé afin de préserver l’identité du terroir et de la Syrah.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus renommées du Rhône nord. Elle s’épanouit sur des coteaux impressionnants, exposés plein sud, profitant du climat continental tempéré sous influence méditerranéenne. Les hivers sont frais mais courts et les étés chauds, tandis que les vents du nord, comme le célèbre mistral, apportent une belle ventilation qui préserve la santé et la concentration aromatique des raisins. Cette région, au patrimoine viticole plusieurs fois millénaire, est connue pour l’intensité de ses vins rouges, leur complexité, ainsi que leur potentiel de garde remarquable.

La vigueur et la profondeur aromatique de ce vin en font un partenaire de choix pour de nombreux mets. Il sera superbe avec un magret de canard rôti aux épices, une côte de bœuf maturée ou un civet de lièvre. Pour une expérience plus régionale, associez-le à une daube de sanglier ou un gratin dauphinois, mais il saura aussi sublimer un Saint-Marcellin affiné, fromage emblématique de la région. Les parfums de fruits noirs, de violette, d’olives noires et de poivre noir séduiront des plats à la fois riches et structurés.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de servir cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est jeune. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à ses tanins élégants de gagner en souplesse. Ce vin pourra également évoluer admirablement en cave pendant dix à quinze ans, offrant de nouvelles nuances de cuir, truffe et épices à tout amateur patient.