Vins Côte-rôtie Domaine Jonathan & Marcel Lafoy - Fût de Chêne

Avis Viniou

Le Domaine Jonathan & Marcel Lafoy propose avec sa cuvée Fût de Chêne une version raffinée de la Côte-Rôtie, emblématique appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée rouge, non millésimée, s’appuie principalement sur le cépage syrah, parfois assemblé en petite proportion à la viognier selon la tradition locale, ce qui confère au vin élégance et complexité aromatique. L’élevage en fût de chêne souligne les arômes naturels de fruits noirs, de poivre, de violette, tout en apportant des notes toastées et épicées caractéristiques. La matière est dense, structurée, avec une belle longueur en bouche, typique des grands vins de la région.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts aux sols de micaschistes et d’argiles ferrugineuses, exposés sud-est, qui favorisent une maturité optimale de la syrah. Le climat semi-continental est tempéré par le Rhône et bénéficie d’influences méditerranéennes, permettant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour donner des vins équilibrés et aromatiques. La vigne y est cultivée en terrasses depuis l’Antiquité, un héritage qui confère aujourd’hui à la Côte-Rôtie tout son prestige et sa typicité, alliant puissance, finesse et élégance.

Ce vin trouve ses alliés naturels avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux mûres, une côte de bœuf maturée, ou des plats en sauce comme un civet de sanglier. Les saveurs intenses et épicées du vin s’accordent également avec des spécialités régionales telles qu’un saucisson lyonnais ou un gratin dauphinois, apportant à l’ensemble une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de cette cuvée Fût de Chêne, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer tout son potentiel aromatique.