Vins Côte-rôtie Domaine Garon - Les Rochins - 2022

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée Les Rochins » 2022 du Domaine Garon est un vin rouge de grande élégance, typique des grands crus de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce vin révèle la puissance aromatique et la finesse que l’on attend d’une Côte-Rôtie, avec parfois une touche de Viognier qui sublime sa complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, permet d’exprimer tout le potentiel du terroir « Les Rochins », un coteau abrupt aux sols de schistes, exposé plein sud et offrant aux raisins une maturité exceptionnelle. La vinification attentive, avec un élevage soigné en barriques, apporte à ce vin des tanins soyeux et une belle longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale, située au nord de Vienne. Son climat continental, tempéré par le vent du nord, favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Le sol, essentiellement composé de micaschistes et de gneiss, confère aux vins une minéralité singulière et une aptitude étonnante à la garde. Historiquement, les pentes escarpées de la Côte-Rôtie furent plantées dès l’Antiquité par les Romains, et cette tradition se perpétue aujourd’hui avec des vignerons passionnés comme la famille Garon.

Pour accompagner la Cuvée Les Rochins 2022, privilégiez une cuisine raffinée, de préférence à base de viandes rouges comme un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée, qui mettront en valeur la texture soyeuse du vin et ses notes épicées. Les spécialités régionales telles qu’une daube de sanglier ou un civet de chevreuil s’accordent parfaitement avec sa structure. Pour une association végétarienne, pensez à des champignons farcis ou à un risotto de cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il saura alors exprimer pleinement sa palette aromatique de fruits noirs, de violette et de légères notes fumées typiques de la Syrah sur ce terroir unique.