Vins Côte-rôtie Yves Cuilleron - Ripa Sinistra - 2016

Avis Viniou

La Côte-Rôtie 2016 « Cuvée Ripa Sinistra » du domaine Yves Cuilleron est un superbe représentant des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie parfois d’un ajout minoritaire de Viognier pour apporter complexité et finesse aromatique, selon la tradition locale. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques idéales, avec un bel équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur, conférant au vin des tanins soyeux et une superbe structure. La vinification, méticuleusement menée par Yves Cuilleron, favorise l’expression pure du fruit, quelques mois d’élevage sous bois apportant de subtiles touches toastées et fumées sans masquer les notes de petits fruits noirs, de violette et d’épices, typiques de la Syrah rhodanienne.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, est célèbre pour ses sols mêlant schistes, granites et argiles, qui forcent la vigne à plonger profondément ses racines et restreignent naturellement les rendements. Ce terroir unique, combiné à un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord, crée des vins d’une élégance rare, dotés à la fois de puissance et de fraîcheur. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons actuels perpétue ce prestigieux héritage.

Cette Côte-Rôtie accompagne magnifiquement des viandes raffinées telles qu’une côte de bœuf grillée ou un pigeon rôti aux cèpes. Elle s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux, comme un civet de lièvre à la lyonnaise ou un gratin dauphinois riche et crémeux. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin affiné fera un très bel écho à la structure et à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. Ce flacon révèle tout son potentiel aujourd’hui mais pourra également s’affiner encore plusieurs années en cave pour les plus patients.