Vins Côte-rôtie Bonnefond - Côte rozier - 2017

Avis Viniou

La cuvée Côte Rozier 2017 du domaine Bonnefond est un vin rouge issu de l’appellation Côte-Rôtie, l’une des plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Entièrement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée provient du fameux terroir de Rozier. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes et granitiques, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un climat continental tempéré. La vinification est menée dans le respect des traditions locales, avec une macération prolongée et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du Syrah.

Le vignoble de Côte-Rôtie est situé sur la rive droite du Rhône, au nord de la région, et jouit d’un microclimat unique, protégé des vents les plus froids par les collines environnantes. Le sol mêle schistes et micaschistes, conférant aux vins de la région leur structure et leur minéralité incomparables. La Côte-Rôtie est également chargée d’histoire, puisque la vigne y est cultivée depuis l’époque romaine. Les vins de ce secteur ont acquis leur renommée grâce à leur élégance, leur potentiel de garde et leurs arômes subtils mêlant fruits noirs, violette, épices, et parfois quelques notes de cuir ou de truffe après quelques années en cave.

Pour sublimer cette Côte Rozier 2017, privilégiez des mets raffinés. Elle accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce cassis, ou encore un chevreuil rôti. Les recettes régionales comme le civet de lièvre à la lyonnaise ou la joue de bœuf confite au vin rouge révèleront toute la palette aromatique du vin. Pour une touche plus moderne, osez un tajine d’agneau aux pruneaux et épices douces, dont les accords feront écho à la profondeur de la Syrah.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures auparavant pour lui permettre de s’épanouir. Cette cuvée Côte Rozier 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais elle pourra aussi se bonifier en cave jusqu’en 2029-2032 pour ceux qui souhaitent apprécier son évolution.