Vins Côte-rôtie Garayt - Valderbert - 2024

Avis Viniou

La cuvée Valderbert du Château Garayt, en appellation Côte-Rôtie, se présente comme une belle incarnation de la tradition rhodanienne. Issue du millésime 2024, ce vin rouge sec est majoritairement composé de Syrah, parfois complétée par une petite touche de Viognier, signature du style local. Les sols de schistes et les pentes abruptes de l’AOC Côte-Rôtie, situées à l’extrême nord de la vallée du Rhône, permettent au raisin de mûrir lentement et d’exprimer une palette aromatique complexe. La vinification privilégie souvent les extractions douces, préservant l’élégance naturelle, la fraîcheur du fruit et le soyeux du tannin, avec un élevage partiel en fût pour apporter structure et finesse.

La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, largement influencé par la proximité du Rhône et l’exposition sud-est des coteaux. Les vignes, quelquefois centenaires, puisent dans des sols caillouteux mêlant schistes, micaschistes et quelques filons de granit, offrant aux vins une tension et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine, et sa réputation n’a fait que croître au fil des siècles, produisant certains des plus grands vins rouges du monde, caractérisés par leur élégance, leurs arômes d’épices, de fruits noirs et leur grande capacité de vieillissement.

Pour magnifier ce Côte-Rôtie jeune, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des cailles aux figues. Dans un registre plus régional, l’andouillette sauce moutarde ou une daube d’épaule de chevreuil s’harmoniseront parfaitement avec ses notes épicées et sa structure. Les fromages affinés à pâte pressée, type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie, révèleront aussi l’élégance du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet. Jeune, il peut gagner en expression après une heure d’aération, mais il prendra sans doute encore en profondeur et en complexité après quelques années de garde.