Vins Côte-rôtie Bonnefond - Rochains - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Rochains 2017 du domaine Bonnefond est un vin rouge sec d’appellation Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, et issue d’une parcelle riche en schistes sombres, conférant au vin une profondeur et une élégance toute particulière. Le millésime 2017, solaire et généreux, a donné des vins à la fois puissants, concentrés et d’une grande maturité, tout en préservant une superbe fraîcheur sur cette cuvée. Les vinifications sont soignées, privilégiant des extractions douces pour révéler le velouté de la Syrah, avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour parfaire l’expression aromatique et l’affinement de la texture.

La Côte-Rôtie, joyau de la Vallée du Rhône septentrionale, est une appellation reconnue mondialement pour ses vins racés et élégants. Le vignoble s’étend sur des pentes abruptes dominant le Rhône, exposées plein sud, façonnant un microclimat particulièrement favorable à la maturité de la Syrah. Les sols composés principalement de schistes bruns et de granits confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat, de type continental à influence méditerranéenne, favorise la concentration aromatique. Toute la région porte une tradition viticole bimillénaire, les vignes y étant cultivées depuis l’époque romaine.

Ce vin puissant et complexe demande des mets à la hauteur de son caractère. Il s’accordera parfaitement avec un gibier à plumes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore une daube de sanglier. Pour des accords plus régionaux, privilégiez une joue de porc confite à la lyonnaise ou un saucisson brioche. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal accompagneront aussi idéalement la structure du vin.

À la dégustation, servez la Cuvée Rochains à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures si possible, afin de dévoiler toute sa palette aromatique : fruits noirs, violette, poivre blanc et une subtile touche fumée, typique de ce terroir exceptionnel. Un vin de grande garde qui pourra s’exprimer pendant plus de dix ans en cave.