Vins Côte-rôtie Domaine René Rostaing - Côte blonde - 2019

Avis Viniou

La cuvée Côte Blonde 2019 du Domaine René Rostaing se distingue parmi les grands rouges de la Côte-Rôtie, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une touche de Viognier (comme le veut la tradition de l’appellation, dans la limite de 20 %), exprime la finesse et la complexité qui caractérisent ce terroir d’exception. Le millésime 2019 se présente comme particulièrement réussi, combinant une belle maturité du raisin à une fraîcheur préservée grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification, orchestrée par la famille Rostaing avec expertise, privilégie la finesse : des vendanges manuelles, une fermentation respectueuse des baies, puis un élevage de 18 à 24 mois en fûts pour sublimer l’expression du fruit, sans masquer le caractère du terroir. La Côte Blonde est réputée pour la délicatesse de ses tanins, la fraîcheur de son bouquet floral, et ses notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenues par une trame minérale élégante.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais ventilés grâce au mistral. Les vignes de la Côte Blonde, exposées sud et sud-est, profitent d’un sol de micaschistes mêlé de silex et d’argile, apportant finesse aromatique et tension. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, où les pentes abruptes imposent un travail manuel minutieux, mais révèlent un potentiel exceptionnel dans la Syrah, qui prend ici une dimension rare de finesse et de profondeur.

Ce vin d’exception accompagnera idéalement une cuisine généreuse et raffinée. Les viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un pigeon aux girolles trouveront un bel écho avec la structure soyeuse et la richesse aromatique du vin. Pour une alliance régionale, osez le lièvre à la royale ou un civet de sanglier, qui souligneront la puissance maîtrisée et la complexité du Côte Blonde. Les fromages affinés, tel un Saint-Marcellin, viendront clore le repas tout en douceur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela permettra au vin de dévoiler pleinement sa palette aromatique et son élégance, qualités qui s’affineront encore après quelques années de garde.