Avis Viniou
Le Domaine Rostaing propose avec La Viaillere 2019 un très joli concentré de ce que la Côte-Rôtie peut offrir de plus raffiné. Composé presque exclusivement de Syrah, éventuellement complétée d’une légère touche de Viognier, ce vin rouge sec exprime avec éclat un millésime 2019 solaire mais équilibré. Sur ce climat singulier de la Viaillère, les vieilles vignes enracinées dans les micaschistes et les sols bruns ferrugineux confèrent au vin une grande profondeur aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition avec des élevages soignés, permet de conserver une belle fraîcheur, des tanins racés et une élégance florale caractéristique de la Côte-Rôtie septentrionale.
La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, alternant des étés chauds et des hivers rigoureux. La conjonction de pentes vertigineuses, d’exposition sud/sud-est et de sols mêlant schistes, granite et argile apporte un profil unique à la Syrah, la rendant à la fois puissante et délicate. Depuis l’Antiquité, ce vignoble est réputé pour la qualité de ses vins rouges, qui figurent parmi les plus élégants de France, alliant structure, bouquet et longue capacité de garde.
Pour accompagner La Viaillere 2019, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf maturé ou un carré d’agneau aux herbes. La cuisine régionale se prête à merveille : un civet de sanglier, une joue de bœuf confite au vin rouge de la région ou même un plat typique comme l’andouillette lyonnaise relevée de moutarde à l’ancienne sauront mettre en valeur la complexité du vin. Les fromages à pâte dure affinés tels qu’un Salers ou un Comté de dix-huit mois s’accorderont également avec sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une voire deux heures avant, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler au mieux sa palette aromatique : violette, baies noires, poivre, notes fumées et une légère touche florale typique de la Syrah des grandes années. Un vin de garde qui saura évoluer avec le temps, offrant une expérience de dégustation mémorable dès aujourd’hui ou dans cinq à dix ans.
