Vins Côte-rôtie Domaine Corps de Loup - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2016 du Domaine Corps de Loup est un vin d’exception issu à majorité de Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier selon la tradition locale – jusqu’à 20 % maximum, mais généralement bien moins dans les assemblages. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle structure, conjuguant à la fois maturité du fruit et fraîcheur, avec des tannins élégants. Les vignes profitent ici d’une exposition idéale sur des coteaux abrupts, reposant sur des sols composés de schistes et de micaschistes qui confèrent au vin finesse et minéralité. L’élevage se fait majoritairement en fût de chêne, permettant à la Syrah de développer toute sa complexité aromatique autour de notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et d’une pointe de fumé caractéristique.

La région de la Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité du fleuve et l’exposition sud/sud-est des pentes. Les vignerons de Côte-Rôtie perpétuent un savoir-faire ancestral, rendant hommage à l’histoire prestigieuse de ce vignoble, connu dès l’époque romaine. Le terroir, constitué de « Côte Brune » (sols riches en fer, plus puissants) et de « Côte Blonde » (plus sableux, plus délicats), donne naissance à des vins parmi les plus raffinés et recherchés de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2016 révèle tout son potentiel sur des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte poêlée aux échalotes ou un filet de bœuf Wellington. Il s’accorde également à merveille avec des plats emblématiques lyonnais tels que le saucisson truffé ou un civet de lièvre. Son élégance permet aussi un joli mariage avec une volaille rôtie parfumée aux herbes, et pourquoi pas un carré d’agneau.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute la richesse de son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse de ce grand vin du nord de la vallée du Rhône.