Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2021 "Cuvée Sybarine" de la Famille Garon est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation, ce vin exprime tout le raffinement et la puissance du territoire. Le millésime 2021 se caractérise par une année contrastée, ayant apporté à la fois de la fraîcheur et un bel équilibre entre fruit et structure. La vinification, menée dans le respect du terroir, vise à préserver l’authenticité de la Syrah avec des élevages maîtrisés en fût, afin de conserver toute la pureté aromatique du cépage.
La région de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental modéré par les influences méditerranéennes. Les sols y sont composites : schistes sombres, micaschistes et oxydes de fer sur des pentes vertigineuses, offrant à la Syrah sa complexité et sa minéralité reconnaissables. La tradition viticole dans cette partie nord de la vallée du Rhône remonte à l’époque romaine, et les vins de Côte-Rôtie sont réputés pour leur élégance, leur richesse aromatique et leur capacité de garde.
Ce vin dévoile de somptueux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de légères touches fumées qui appellent une cuisine aussi fine que savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats de gibier, un magret de canard aux cerises, une daube provençale ou encore une côte de bœuf maturée. Pour honorer le terroir, choisissez également une terrine de sanglier ou un gratin dauphinois.
Pour apprécier toutes les nuances de cette Côte-Rôtie Sybarine, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté jeune. Ainsi, ses arômes se révèleront pleinement pour offrir une expérience de dégustation optimale.
