Vins Côte-rôtie Bernard & Nicolas Garat - Valdebert - 2021

Avis Viniou

La cuvée Valdebert 2021 du domaine Bernard & Nicolas Garat est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Produit à partir des cépages traditionnels de l’appellation, majoritairement la Syrah, parfois assemblée à une très faible proportion de Viognier pour apporter finesse et vivacité, ce vin exprime avec éclat la typicité de son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches et équilibrées, favorisant un profil aromatique élégant, une belle vivacité, et une expression fruitée précise. Les vignes sont plantées sur d’impressionnantes pentes schisteuses, orientées sud-est, qui confèrent à la Syrah son intensité et sa structure veloutée. La vinification, mêlant savoir-faire traditionnel et précision moderne, met en avant la pureté du fruit et l’équilibre entre puissance et subtilité.

La Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus renommées de la vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais sans excès grâce à l’influence du Rhône, et les pentes abruptes favorisent une maturation complète des raisins. Les sols composés principalement de schistes, parfois associés à des oxydes de fer ou de micas, apportent une minéralité et une profondeur uniques aux vins. Cette région possède une histoire viticole prestigieuse, ancrée depuis l’Antiquité romaine, qui lui confère un remarquable savoir-faire transmis de génération en génération.

La cuvée Valdebert se déguste idéalement sur des plats raffinés qui mettent en valeur sa complexité et ses arômes délicats de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux épices ou encore un civet de lièvre sont des accords parfaits. Pour une alliance régionale, essayez-la avec un gratin dauphinois ou un filet de bœuf aux morilles.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Cela permettra au vin de révéler toute sa finesse et sa complexité, pour une expérience de dégustation optimale.